Tłusty Czwartek inaczej niż zwykle! BO.POZNAŃ wraca do korzeni.

W Bo. postanowiono jednak pójść inną drogą. Bez całonocnego pieczenia, nadziewania i sprzątania lukru z blatów. W tym roku zespół wraca do pączków w ich pierwotnej, śniadaniowej odsłonie – inspirowanej historią i tradycją, ale podanej we współczesnym, autorskim wydaniu.

Pierwsze pączki, znane w Polsce od XVI–XVII wieku, wywodziły się z kuchni szlacheckich dworów. Były to kulki z ciasta chlebowo-drożdżowego, smażone na smalcu i nadziewane wytrawnymi farszami: mieloną wołowiną lub cielęciną, skwarkami, słoniną czy podrobami. Doprawiane cebulą, pieprzem i majerankiem, podawane były jako danie obiadowe – nie deser.

Słodkie pączki pojawiły się dopiero w XVIII wieku. Ich rozwój wiązał się z upowszechnieniem cukru oraz lżejszej mąki. Pierwsze udokumentowane przepisy można znaleźć m.in. w książce „Kucharz doskonały” Wincentego Zawadzkiego z 1783 roku. To wtedy do pączków trafiły konfitury – w tym klasyczna róża – oraz lukier i cukier puder.

Dzisiejsze pączki to już zupełnie inna historia: czekolady, kremy, egzotyczne inspiracje i odważne połączenia smaków. W Bo. te zmiany traktowane są jako naturalną kontynuację kulinarnej ewolucji – z szacunkiem do tradycji, ale bez strachu przed eksperymentowaniem.

Na tegoroczny Tłusty Czwartek Bo. przygotowało m.in.:

• pączka z szarpaną wieprzowiną, piklowaną modrą kapustą i sosem majonezowo-musztardowym,
• pączka z kurczakiem w panierce kentucky, jajem sadzonym i warzywami,
• pączka z tatarem, sosem z pieczonego czosnku, majonezem wasabi i grzybami shimeji,
• oraz kilka innych, autorskich propozycji.

Na tradycyjnie nietradycyjne pączki Bo. zaprasza już od  📆 10 lutego (wtorek).
Oferta będzie dostępna aż do 16 lutego, po weekendzie kończącym Tłusty Czwartek.

📍Adres restauracji:
Tadeusza Kościuszki 84, Poznań. 

Materiał został opracowany na podstawie treści dostarczonych przez restaurację.