Od lat przyciągają fanów sushi i azjatyckiej kuchni.
NA DOBRY POCZĄTEK
Kyokai to sushi bar mieszczący się w City Parku, od lat będący jednym z rozpoznawalnych adresów na kulinarnej mapie Poznania. Nazwa lokalu nie jest przypadkowa – słowo kyokai w języku japońskim oznacza „towarzystwo”, co dobrze oddaje charakter miejsca. Kameralne wnętrze, otwarty sushi bar i dbałość o detale sprawiają, że równie dobrze odnajdą się tu osoby szukające miejsca na wyjątkową kolację, jak i ci, którzy chcą bliżej poznać tradycyjne japońskie smaki.
KUBKI SMAKOWE OSZALEJĄ!
Największym wyróżnikiem Kyokai jest jakość składników oraz sposób ich przygotowania. W menu znajdziecie klasyczne zestawy sushi, nigiri i sashimi, a bao, pad thai czy japońskie przystawki, jednak to właśnie ryby i owoce morza zasługują na szczególną uwagę.
Lokal serwuje m.in. łososia Mowi Supreme, tuńczyka błękitnopłetwego od Balfegó – w tym cenione części o-toro i chu-toro – oraz świeże małże z wyspy Hokkaido. Część ryb pochodzi z połowów wykorzystujących metodę Ikejime, uznawaną za najbardziej humanitarny sposób uśmiercania ryb. Dzięki temu mięso zachowuje odpowiednią strukturę i wyjątkową jakość.
W Kyokai ryby są również sezonowane na miejscu. Dotyczy to m.in. toro, szkockiego łososia i okonia. Warto spróbować także okonia przygotowywanego metodą kombujime, czyli dojrzewającego przez kilka dni z algami kombu, które podkreślają jego naturalny smak i nadają mu delikatniejszą teksturę.
Ciekawostką jest możliwość wyboru jednego z dwóch rodzajów ryżu do sushi. Oprócz klasycznego białego dostępny jest także bardziej wytrawny ryż przygotowywany z użyciem tradycyjnego czerwonego octu Akasu, powstającego z długo dojrzewających osadów po produkcji sake. To historyczny składnik wykorzystywany w sushi w stylu Edo, dziś obecny w wielu renomowanych japońskich sushi-ya. Dzięki mniejszej zawartości cukru lepiej podkreśla smak ryb premium, dlatego właśnie z nim serwowane są najbardziej szlachetne kawałki.
Dopełnieniem całości jest sos sojowy Shibanuma – produkowany od ponad 330 lat metodą naturalnej fermentacji w drewnianych beczkach. To kolejny przykład dbałości o autentyczność i jakość każdego elementu serwowanych dań.
Warto zajrzeć tu również rano. W śniadaniowym menu (dostępne w weekendy od piątku do niedzieli) znalazły się m.in. tamagoyaki, japońskie kanapki sando, francuskie tosty z dodatkiem matchy oraz matcha latte w kilku wariantach.
CO ZA MIEJSCE…
Goście mogą usiąść przy sushi barze i obserwować pracę sushi masterów, wybrać kameralną salę na piętrze lub – w sezonie – stolik w ogródku. Niezależnie od miejsca nacisk pozostaje ten sam: wysokiej jakości składniki, precyzyjne przygotowanie i szacunek dla japońskiej tradycji kulinarnej.
Kyokai sprawdzi się zarówno podczas spokojnej kolacji we dwoje, spotkania biznesowego, jak i większych uroczystości. Dostępna jest również opcja zamówień na wynos oraz cateringu.
